主料:
黄花鱼，
1条
辅料:
油适量，
盐适量，
杏鲍菇适量，
西葫芦适量，
香菜适量，
青椒适量，
姜适量，
蒜适量，
干辣椒适量，
花椒粒适量，
郫县豆瓣酱适量自制辣椒酱适量酱油适量，
糖适量蘑菇粉适量料酒适量，
孜然粉适量，
辣椒粉适量，
胡椒粉适量，
洋葱，
1个，
胡萝卜适量香烤黄花鱼的做法步骤
1.黄花鱼洗净，重新清理一下内脏和腮部并清洗干净，沿鱼骨将鱼分成两半，鱼脊相连。
2.准备制作烤鱼的调味料，葱、姜切片，盐、料酒、花椒粉、孜然粉、酱油、油。
3.鱼打花刀，用葱姜片、料酒、盐将鱼身抹匀，腌制20分钟左右。
4.洋葱切片，姜切片，大蒜去皮洗净。
5.刚好要出行，没有特意准备配菜，把家里剩余的食材都洗净切成片，其中有杏鲍菇、胡萝卜、青椒、西葫芦和香菜。
6.把腌好的鱼放在铺好锡纸的烤盘，铺上洋葱片和姜片。
7.鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，胡椒粉。
8.放入预热230度的烤箱，上下火烤20分钟，中间可以取出再刷一次酱油和油，不用盖锡纸，为防止崩出油点，四边稍许用锡纸遮挡一下。
9.炒锅加入适量的油，爆香花椒粒，姜末和大蒜粒。
10.加入鲜汤（没有白水也可）烧开，加酱油、盐、糖、蘑菇粉调味，加入备好的配菜同煮，断生关火。
11.加入鲜汤（没有白水也可）烧开，加酱油、盐、糖、蘑菇粉调味，加入备好的配菜同煮，断生关火
12.将炒好的配菜浇在烤好的鱼身上，放入预热好的烤箱，200度烤5~10分钟。
13.炒锅加入适量的油，5成热爆香花椒粒和干红椒，不要炒糊，趁热浇在烤好的鱼身上。
14.OK！端上餐桌，开餐。
小窍门&温馨提示
1、烤鱼的调味料和配菜都是随自己的喜好添加，应季蔬菜最好。
2、北方人不能吃辣，没完全用郫县豆瓣酱，用了部分自制的辣椒酱，能吃辣的同学可全部选择郫县豆瓣酱。
3、最后一步炒调味料，注意不要把花椒粒和干红椒烧糊。
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